Prunus armeniaca

Albaricoque

Prunus armeniaca, llamado comúnmente albaricoque, damasco , albergero o chabacano, es un árbol frutal originario de China (donde fue hallada la variedad originaria silvestre), Turquía, Irán, Armenia, Azerbaiyán y Siria. Armenia tiene una gran tradición de su cultivo desde tiempos remotos dando lugar al nombre científico de la especie. En los países cercanos a Armenia se le suele llamar «manzana armenia». Se cree que los griegos lo introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo V a. C.2​ Hacia el año 70 a. C., los romanos lo extendieron aún más. En estado de inmadurez se le llama, tradicional y popularmente, matachicos. Su fruta, el albaricoque, es de color amarillo-naranja de carne poco jugosa pero dulce y aromática. Es muy rica en azucar, por lo que se emplea en pastelería, también es rica en vitamina C y protovitamina A. Es una planta muy propicia para multiplicarse mediante injertos sobre almendro Buscar voz..., melocotonero Buscar voz... o ciruelo Buscar voz..., lo que permite obtener una gran diversidad de variedades. Preferentemente se desarrolla sobre terrenos ligeramente calizos y favorecidos por un clima templado-mediterráneo.

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Estacionalidad

Los albaricoques más dulces y jugosos se pueden encontrar desde finales de la primavera hasta finales del verano, es decir, entre mayo y septiembre. La tonalidad rosada que adquiere la piel indica un exceso de dulzor en la fruta.

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Propiedades

Es una drupa casi redonda y con un surco, por lo común amarillenta-encarnada, a veces con tiras rojas, aterciopelada, de sabor agradable, y con hueso liso de almendra generalmente amarga. Su carne, jugosa y de sabor dulce, presenta una consistencia harinosa cuando el albaricoque está muy maduro.

Composición nutricional

El albaricoque es una fruta rica en fibra, potasio o betacarotenos (provitamina A) de acción antioxidante. Tiene abundante agua y es baja en hidratos de carbono. Cuenta con cantidades razonables de vitamina C. Es una fruta buena para la piel y el sistema respiratorio. En seco es eficaz, por ejemplo, en los casos de estreñimiento y, sobre todo, en anemias por su alta aportación en hierro.
En fresco se recomienda consumir bien maduros porque verdes resultan in-digestos. También se utilizan en pastelería y se pueden dejar secar (sin hueso) para obtener los “orejones”, muy tradicionales en Navidad.

Variedades

Las variedades de albaricoques más habituales en los mercados se mantienen muy estables desde hace años, aunque el Paviot se encuentra en proceso de desaparición. Como curiosidad, también cabe señalar una transitoria reducción en la producción de Bulida que, no obstante, ha venido siendo rescatada con posterioridad. 

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Beneficios para la Salud​

El albaricoque contiene muchos nutrientes en su interior. Por eso resulta muy necesario cuando se trata de seguir dietas balanceadas. Sus múltiples propiedades ayudan a tratar trastornos cutáneos, problemas estomacales e infecciones auditivas.

Ayudan a perder peso

A parte de tener un efecto saciante, los albaricoques contienen azúcares naturales de la fruta que evitan el aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Limpia los riñones

El potasio de los albaricoques en un estupendo componente para reducir las enfermedades de riñon. Comer esta fruta previene de la nefritis y ayuda a eliminar las piedras en el riñón.

Piel bonita

Los niveles de vitamina C de esta fruta son muy altos y esta vitamina es un ingrediente esencial para mantener una piel joven y sana.

Cuida nuestra salud ocular

Los albaricoques son ricos en betacarotenos, un componente que se convierte en vitamina A en el cuerpo y ésta es esencial para la buena salud de nuestra retina.

Es bueno para el corazón

Los albaricoques son ricos en hierro y vitamina E, sustancias esenciales para mantener un corazón sano.

Antioxidantes

Contienen desde licopeno a vitamina C pasando por ácido clorogénico. Todos estos antioxidantes harán que tu cuerpo se mantenga en forma y te protegerán de los radicales libres causantes de enfermedades como el cáncer, las autoinmunes y de envejecimiento.

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Recetas

Te presentamos las siguientes recetas que puedes preparar con albaricoques. Recuerda que la mejor manera de disfrutarlos y utilizarlos en cocina es cuando están maduros y en su tiempo, que es cuando su sabor y perfume inconfundibles y característicos están desarrollados

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